4. Керамическая терка (обязательно)

Керамическая терка идеально подходит для натирания имбиря, дайкона и лука. Кольцо вокруг чаши предназначено для сбора сока, который часто добавляют для ароматизации блюд. Я люблю эту терку и часто использую ее на кухне. Керамические наконечники остаются острыми и не требуют ухода.

Примеры рецептов:

• Цыпленок терияки
• Цыпленок с луком и чесноком
• Соус для макания темпура
• Соус вафу

🛒 Купите и узнайте больше о керамической терке. Используйте JOC10 вместо со скидкой 10%!

5.

Отошибута (отошибута) обычно используется для блюд, приготовленных на медленном огне, и кладется прямо на блюдо во время приготовления. Он удерживает ингредиенты на месте и обеспечивает равномерное распределение тепла. Мне нравится эта отошибута, так как она регулируется и подходит для горшков разного размера.

Примеры рецептов:

• Nikujaga
• Simmered Kabocha Squash
• Японские фаршированные капустные рулеты
• Chikuzenni (Simmered Chicken и овощи). Используйте JOC10 вместо со скидкой 10%!

  * Кроме того, вы можете сделать отошибиту самостоятельно из алюминиевой фольги (или пергаментной бумаги). Узнайте больше здесь.

  ---

  6. Хангири/ Суши Оке

  Хангири или суши-оке — это традиционная деревянная миска для смешивания риса для суши или рисовой смеси. Он помогает поглощать влагу из свежеприготовленного риса и позволяет рису быстро остыть. Большая поверхность позволяет равномерно смешивать рис с приправами или ингредиентами. Я нахожу это очень полезным при смешивании большого количества риса для вечеринки домбури или темаки.

  Примеры рецептов:

  • Рис для суши
  • Суши Чираши
  • Рис Уме Шисо.

  🛒 Покупайте и узнавайте больше о хангири. Используйте JOC10 вместо со скидкой 10%!

  ---

  7. Бамбуковый коврик для суши

  Изготовленный из бамбука коврик для суши используется для формирования идеальных роллов для суши и тамагояки (омлета). На самом деле ничто не заменит скручивание суши.

  Примеры рецептов:

  • Суши-роллы (Хосомаки)
  • Тамагояки

  🛒 Купите и узнайте больше о бамбуковом коврике для суши. Используйте JOC10 за Скидка 10%!

  ---

  8. Длинные палочки для еды (обязательны)

  Длина этих длинных палочек для еды в два раза больше длины обычных палочек для еды, что делает их более прочными и безопасными для приготовления пищи.

  Они универсальны и отлично подходят для яичницы-болтуньи, жарки, приготовления лапши и сбора ингредиентов из горячих кастрюль. Палочки для еды также часто используются для контроля температуры во фритюре.

  Примеры рецептов:

  • Японский суп с яичными каплями
  • Соборо Дон (миска с куриным фаршем)
  • Горячий горшок мисо с кунжутом
  • Темпура с овощами

  🛒 Купите и узнайте больше о длинных палочках для еды. Используйте JOC10 вместо со скидкой 10%!

  ---

  9. Бамбуковые шпажки

  Для проверки готовности блюд, особенно приготовленных на медленном огне блюд или пирогов. Мы держим эти бамбуковые шампуры рядом с плитой вместе с длинными палочками для еды, чтобы к ним был легкий доступ. Вы не хотите использовать длинную палочку для еды, так как она слишком толстая и может разбить еду на части.

  Примеры рецептов:

  • Торт на пару
  • Buri Daikon (Simmered Yellowtail & Daikon)
  • Basque Burnt Cheesecake
  • Sesame Miso Sauce

  🛒 Shope и MARE BARBERBO. Используйте JOC10 вместо со скидкой 10%!

  10. Yukihira Nabe

  Этот yukihira nabe представляет собой кастрюлю из нержавеющей стали, которую можно использовать на всех типах варочных поверхностей. Она идеально подходит для приготовления супов, тушеных блюд, блюд на медленном огне и японских сладостей, таких как красная фасоль. Юкихира набэ нагревается очень быстро, так как он тонкий и имеет носики с обеих сторон для удобного наливания.

  На внутренней стороне кастрюли также есть метки измерения, поэтому я всегда знаю, есть ли у меня нужное количество жидкости или еды. У меня дома много разных размеров, и их можно легко поставить друг на друга, чтобы сэкономить место. Юкихира набэ обычно изготавливается из алюминия, стали или меди.

  Примеры рецептов:

  • Соус для макания темпура
  • Соус унаги

  🛒 Покупайте и узнавайте больше о юкихира набэ. Используйте JOC10 для Скидка 10%!

  11.

  Сервировочный ковш для жаркого

  В японской кухне много блюд, приготовленных на медленном огне. Ложки для сервировки с прорезями отлично подходят для сбора ингредиентов, но оставляя жидкость позади. Это очень полезно при еде в горячем горшочке или другой еде, где вы не хотите лишнего соуса или жидкости. Идеально подходит для подачи еды из кастрюли в небольшие тарелки или миски.

  Примеры рецептов:

  • Шабу Шабу
  • Соевое молоко
  • Кимчи Гёдза Набэ

  🛒 Купите и узнайте больше о сервировочном половнике. Используйте JOC10 со скидкой 10%!

  12. Электрическая рисоварка

  Сколько себя помню, у меня на кухне стоит электрическая рисоварка. Для приготовления японского риса электрические рисоварки делают всю тяжелую работу и каждый раз получают идеально приготовленный рис. Когда дело доходит до приготовления пищи для семьи, мне нравится устанавливать таймеры, чтобы рис был готов утром или к обеду, не беспокоясь ни о чем. Стоит инвестировать в хорошую рисоварку, потому что она прослужит вам очень долго.

  Примеры рецептов:

  • Японский сладкий картофель с рисом
  • Сэкихан (рис с красной фасолью)
  • Маме Гохан (рис с зеленым горошком)

  🛒 Купите и узнайте больше об электрической рисоварке. Используйте JOC10 со скидкой 10%!

  13. Газовая горелка Iwatani

  Продукты вкуснее, когда они только что приготовлены, и вы не можете получить ничего более свежего, чем приготовление за столом. Мы часто используем портативную бутановую печь для приготовления различных горячих блюд и мяса на гриле. Иногда мы используем его, чтобы еда кипела на обеденном столе. Нам очень нравятся горелки Iwatani, так как тепло очень стабильное и имеет высокую мощность 12 000 BTU.

  Примеры рецептов:

  • Сукияки
  • Шабу Шабу
  • Все виды горячих блюд

  🛒 Купите и узнайте больше о газовой горелке. Используйте JOC10 со скидкой 10%!

  14. Фаянсовый горшок Donabe

  У меня дома много донабэ, и мне очень нравятся эти красивые универсальные глиняные горшки. Они очень хорошо сохраняют тепло даже после выключения плиты. Мы используем их в основном для приготовления горячих блюд, а также для приготовления рисового супа, лапши и других блюд. Опыт подачи и наслаждения едой от донабэ просто непревзойденный.

  Примеры рецептов:

  • Йосенабэ (японское жаркое)
  • Мидзутаки (куриное жаркое)
  • Зосуи (японский рисовый суп) 

  Используйте JOC10 со скидкой 10%!

  15. Разделочная доска из кипариса хиноки

  Мои любимые разделочные доски сделаны из хиноки (японский кипарис). Разделочные доски Hinoki имеют ряд преимуществ по сравнению с другими типами деревянных разделочных досок. Древесина мягкая, поэтому я могу держать лезвия ножа острыми, не затупляя их. Кроме того, он является естественным противомикробным средством и имеет отличный запах. Наконец, мне нравится простота обслуживания, поскольку их не нужно смазывать маслом.

  Мне нравится разделочная доска на фотографии выше, так как она имеет складную ножку и может самостоятельно сушиться.

  🛒 Купите и узнайте больше о разделочной доске из кипариса хиноки. Используйте JOC10 со скидкой 10%!

  Японские предметы первой необходимости: Кухонное оборудование – Umami Insider

  Как говорится, для работы вам нужен правильный инструмент, и это особенно верно в отношении японской кухни. Посмотрите распространенное и единственное в своем роде японское кухонное оборудование здесь.

  Японская кухня известна своей точностью. Маки, сашими и бэнто — это лишь некоторые из блюд, демонстрирующих уникальную японскую эстетику — эстетику, для создания которой требуются специальные инструменты. Вот несколько наиболее часто используемых инструментов и посуды в японской кухне.

  Автоматическая рисоварка (Suihanki)

  Если вы оказались в японском доме без автоматической рисоварки, проверьте еще раз, чтобы убедиться, что вы находитесь в нужной стране. Они такие плодовитые. Стабилизация электросети Японии в 1950-х и 1960-х годах привела к буму использования рисоварки.

  До рисоварки в большинстве домохозяйств использовалась специальная дровяная печь ( камадо ) и чугунная кастрюля, использование которых требовало больших навыков управления теплом. Panasonic и Toshiba, которые представили рисоварки в Японии, до сих пор производят множество высококачественных машин, как и Zojirushi.

  Хангири

  Если вы знакомы с техникой риса-суши, вы уже знаете, что вам нужны хангири и весла. Хангири, бамбуковые корзины, используемые для смешивания и охлаждения риса для суши, так же важны для приготовления настоящего риса для суши, как и любая другая посуда.

  Для правильного охлаждения риса для суши вам понадобится широкий, плоский, воздухопроницаемый контейнер, а миска не подойдет. Если вы готовите рис для суши в рисоварке, не используйте функцию подогрева; слишком часто он превращает уже клейкий рис в клейкий.

  Длинные нелакированные палочки для еды (Saibashi)

  Палочки для еды могут сэкономить вашу коллекцию кухонной утвари и освободить кухонный ящик от многих лишних инструментов и гаджетов, если вы этого захотите. Немного потренировавшись, вы сможете использовать палочки для еды, чтобы приготовить яичницу-болтунью со сливками, проверить температуру масла для жарки (вокруг точки, где палочка соприкасается с маслом, образуются пузырьки), а также переворачивать тушимые и жарящиеся продукты.

  При использовании палочек для еды в качестве кухонной утвари используйте длинные (от 12 до 17 дюймов) и нелакированные палочки для еды. Нелакированные, чтобы выдерживать тепло и долго держать руки подальше от источника тепла.

  Деревянная откидная крышка (Otoshibuta)

  Точное приготовление придает японской кухне такое почтение, которое редко встречается в других стилях кухни. Нежнейшие блюда, приготовленные на медленном огне, например, тянко-набэ (тушеное мясо сумо), саба нитсуке (скумбрия) и кинмедай нитсуке (великолепный альфонсо), например, получают восхитительно легкую текстуру с помощью отосибута , сверхлегкая деревянная откидная крышка.

  Отошибута лежит на поверхности жидкости для приготовления пищи, пока пища кипит. Это удерживает пищу на месте, заставляя воду циркулировать вокруг нее, а не вместе с ней, как это происходит при использовании традиционной крышки. Отошибута – это настоящий инструмент утонченности.

  Бамбуковый коврик (Макису)

  Этот говорит сам за себя. Без макису роллы суши не имели бы той эстетической привлекательности, которая делает их особенными. Но коврики для суши делают гораздо больше, чем просто закатывают суши-роллы. Вы можете использовать их для приготовления различных видов французских рулетов и японских тамагояки (японский омлет). Вы также можете отжимать воду из тофу, среди прочего.